🐨 Oliwa Z Oliwek Gdzie Przechowywac

Stuprocentowa oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, która wywodzi się wprost ze śródziemnomorskiej tradycji. Łagodna goryczka i ostrość z delikatnymi nutami owocowymi. Perfekcyjny substytut innych tłuszczów stojący na straży dobrego cholesterolu.

Składniki: kilka średniej wielkości pomidorów, opakowanie sera mozzarella, oliwa z oliwek, liście sałaty, listki bazylii, sól, pieprz. Wykonanie: pomidory sparzyć, obrać ze skórki. Sałatę i bazylię dokładnie umyć. Mozzarellę odsączyć z zalewy. Pomidory i ser pokroić w plastry. Układać je na przemian na półmisku.

Oliwa z oliwek od lat jest znana i ceniona w kuchni. Miłośnicy dobrego i zdrowego jedzenia doceniają ją nie tylko z uwagi na walory smakowe, ale też przypisywane jej właściwości prozdrowotne. Warto jednak wiedzieć w jaki sposób przechowywać oliwę w kuchni by nie straciła aromatu i wspomagająco działała na organizm.

Oliwa z oliwek to wyjątkowy tłuszcz, cieszący się dużą popularnością, jest rekomendowana przez dietetyków oraz lekarzy. Swoje zastosowanie znajduje zarówno w kuchni, jak i w kosmetyce, a jej dobroczynne właściwości pozytywnie wpływają na funkcjonowanie ludzkiego organizmu. Jaka sama nazwa wskazuje, oliwa wyciskana jest z drzewa oliwkowego. Najzdrowsza i najbardziej pożądana jest oliwa z pierwszego tłoczenia, jest ona czystym sokiem z oliwek, bez dodatku konserwantów i sztucznych barwników. Jeśli chcemy, aby zachowała swoje cenne właściwości, a przy tym jej smak i zapach pozostał niezmieniony to powinniśmy wiedzieć jak ją przechowywać, abyśmy mogli jak najdłużej cieszyć się jej smakiem. Okres przydatności do spożycia przede wszystkim zależny jest od rodzaju oliwy. Oliwy niefiltrowane, które zawierają pulpę, liście czy resztki wody można przechowywać stosunkowo krótko, bowiem maksymalnie 6 miesięcy od momentu wytłoczenia, natomiast oliwy filtrowane są pozbawione zanieczyszczeń i okres ich przechowywania wydłuża się do 2 lat. Nie bez znaczenia pozostaje także odmiana oliwek, oliwa z oliwek picual swe właściwości zachowa przez 2 lata, natomiast oliwa z oliwek arbequina zestarzeje się już z upływem roku. Na trwałość oliwy ma także wpływ zawartość polifenoli, im ich więcej, tym okres przydatności do spożycia wydłuża się. Polifenole to inaczej przeciwutleniacze, które chronią oliwę przed psuciem się. Dzięki zawartości polifenoli oliwa ma ostry, gorzkawy smak, który jest charakterystyczny dla świeżej oliwy. Po tym można poznać najwyższej jakości oliwę extra virgin, taka właśnie powinna być- gorzka i pikantna. Jeśli trafiliśmy na oliwę, która jest łagodna, pozbawiona pikantności to znaczy, że nie jest to prawdziwa oliwa, tylko mieszanka tłuszczów, również może to oznaczać, że jest już stara i straciła wszystkie swoje cenne właściwości. Jeśli zależy nam, żeby oliwa zachowała jak najdłużej swoje drogocenne właściwości, a także smak i zapach to powinniśmy dowiedzieć się paru wskazówek, dotyczących jej przechowywania. Przede wszystkim, jeśli zależy nam na tym, aby oliwa nie straciła swojego pięknego koloru to należy przechowywać ją w zaciemnionym miejscu, najlepiej w szafce. Powinna być zapakowana w butelki z ciemnego szkła bądź metalowe puszki, wtedy oliwa będzie skutecznie chroniona przed światłem, ponieważ to ono jest największym wrogiem oliwy. Opakowania, w których znajduje się oliwa powinny być szczelnie zamknięte, przechowywanie tłuszczu w otwartych butelkach jest niedopuszczalne, gdyż kontakt oliwy z powietrzem przyspiesza jej starzenie i rozkład, w efekcie czego nie nadaje się już do spożycia. Kolejnym warunkiem, który trzeba spełnić chcąc zachować odpowiednie właściwości oliwy, jest utrzymanie odpowiedniej temperatury. Powinna ona wahać się pomiędzy 18 – 24 stopniami. W przypadku temperatury poniżej 8 stopni olej zaczyna gęstnieć, a następnie krzepnąć. Wprawdzie nie traci swoich właściwości zdrowotnych, jednak walory estetyczne pogarszają się, ponieważ pojawiają się cząstki i białe granulki i nie wygląda to zbyt apetycznie. Warto wiedzieć także o tym, że oliwa bardzo chłonie wszelkie zapachy, dlatego podczas gotowania trzeba uważać na butelkę. Po użyciu oliwy od razu należy ją zakręcać, ponieważ opary z gotowania, a co gorsze spalenizna mogą wniknąć do środka, a wtedy cała oliwa będzie popsuta. Jeśli zastosujemy się do tych wszystkich wskazówek, dotyczących przechowywania oliwy, to na pewno jej walory smakowe i zapachowe, a także właściwości zdrowotne zostaną zachowane i będziemy mogli długo cieszyć się tym cudownym tłuszczem. Oliwa z oliwek, nie bez powodu nazywana jest płynnym złotem, ponieważ ma zbawienny wpływ na ludzki organizm, dostarcza wielu składników odżywczych, a także pielęgnuje ciało, dzięki czemu skóra staje się znacznie gładsza i odżywiona.

Oliwa z oliwek lubi się schładzać i pożądane jest przechowywanie jej w temperaturze około 15 ° C. Maksymalna wartość wynosi 25 ° C. Ciepło jest szkodliwe dla produktu. Stąd wniosek: postawienie butelki w pobliżu pieca, jak to robiliśmy z tym samym olejem słonecznikowym, jest niemożliwe.

JAK PRZECHOWYWAĆ OLIWĘKilka zasad właściwego przechowywania oliwy i ochrony jej OGÓLNEOliwa podlega naturalnym procesom utleniania, które mogą ulec przyspieszeniu wskutek wystawienia na działanie światła, ciepła i powietrza. Aby zachować oliwę w nienaruszonym stanie, warto poznać i stosować dobre praktyki jej przechowywania. NFORMACJA WSTĘPNA: KOLOR OLIWY Oliwy extra vergine mogą mieć różne barwy –od intensywnej jasnej zieleni, przez zieleń z delikatnymi żółtawymi refleksami, aż po intensywny żółty kolor z lekkimi nutami zieleni. Poszczególne nuty chromatyczne zależą od różnych czynników: przede wszystkim od odmiany i stopnia dojrzałości oliwek, ale także od rodzaju i sposobu wykorzystania urządzeń do produkcji. Kolor nie jest w żadnej mierze wykładnikiem dobrej lub złej jakości oliwy, za wyjątkiem przypadku występowania rdzawych refleksów, które świadczą o degradacji chlorofilu i obecności betakarotenu, co ma miejsce wtedy, gdy oliwa wystawiona była na działanie światła. Zanika wtedy zielony kolor chlorofilu, ustępując barwom brązowo-czerwonawym z obecnych w oliwie pigmentów karotenoidowych, zazwyczaj dobrze maskowanym przez zieleń chlorofilu. ŚWIATŁO Światło niszczy właściwości chemiczne, fizyczne i organoleptyczne oliwy. Dlatego ważne jest chronienie jej przed bezpośrednim działaniem światła dziennego oraz silnych sztucznych źródeł światła. Do przechowywania w dłuższych okresach wskazane są ciemne i chłodne miejsca. Tak samo szkodliwe może być niewłaściwe przechowywanie oliwy przed wprowadzeniem jej do sprzedaży, na przykład podczas wyładunku czy też magazynowania. POWIETRZE Należy pamiętać o zakręcaniu butelki, aby nie dopuszczać do kontaktu z powietrzem, które przyspiesza proces utleniania oliwy. Kuchenne karafki do oliwy ewokują z pewnością dawne klimaty, ale są doskonałym sposobem na… zepsucie najlepszej nawet oliwy extra vergine. Rzadko kiedy zaopatrzone są w korek lub zakrętkę, a więc mała ilość oliwy wystawiona jest na działanie dużej ilości tlenu. Poza tym mamy do czynienia z naczyniem na bieżąco uzupełnianym –za każdym dolaniem świeżej oliwy stara porcja stanowi doskonały zapalnik dla procesu oksydacji. Od kilku lat obowiązuje zakaz używania karafek w restauracjach i wszystkich lokalach zbiorowego żywienia. CIEPŁO Obecność stałych grudek (podobnych do ziaren ryżu o bardzo jasnej barwie) świadczy o tym, że oliwa przechowywana była w niskich temperaturach i zakrzepła. Nie wpływa to negatywnie na jej właściwości odżywcze i organoleptyczne – w temperaturze ciepłego otoczenia oliwa odzyskuje swój stan płynności. Z temperaturą nadmiernie wysoką jest na odwrót – wpływa ona negatywnie na jakość oliwy. Przechowywanie wszelkich produktów żywnościowych w zbyt wysokiej temperaturze ma niekorzystny wpływ, i nie inaczej jest z oliwą z oliwek. Zapasy oliwy należy zatem przechowywać w temperaturach pomiędzy 12° a 20-25°C. DATA PRZYDATNOŚCI DO SPOŻYCIA OLIWY Na opakowaniach wszystkich produktów spożywczych możemy wyczytać dwie różne informacje: „spożyć przed” lub „najlepiej spożyć przed” Formułka „spożyć przed” określa datę przydatności do spożycia i znajduje się na wszystkich produktach łatwo psujących się z punktu widzenia mikrobiologicznego. Spożycie takiego produktu po tej dacie może stanowić bezpośrednie zagrożenie dla zdrowia i życia. Dlatego sprzedaż przeterminowanego artykułu jest przestępstwem, a konsument powinien bez najmniejszej wątpliwości unikać jego konsumpcji. Natomiast formułka „najlepiej spożyć przed” określa termin minimalnej trwałości produktów spożywczych, w tym oliw. Jest to data, do której produkt właściwie przechowywany zachowuje – według zapewnienia producenta – niezmienną jakość i aromat. Po upłynięciu podanego na opakowaniu terminu artykuł pozostaje nadal „bezpieczny” dla zdrowia, może być legalnie sprzedawany i regularnie konsumowany, ale jego cechy jakościowe mogą już być niższe od standardowych.

Bowiem stosowanie oliwy z oliwek w codziennej diecie zmniejsza ryzyko chorób serca, a organizm ma siłę do walki z wolnymi rodnikami. Wszystko to za sprawą zawartych w oliwie kwasów tłuszczowych jednonienasyconych, kwasu linolowego i kwasu oleinowego, a te dwa ostatnie wchodzą przecież razem w skład grupy Omega - 03.

Kochani, przeczytałam kilka dni temu ten artykuł i pomyślałam sobie, że warto, abyście się zapoznali z tą informacją. Bardzo jestem ciekawa Waszych opinii na ten temat. Piszcie na mojego maila lub zostawcie wiadomość w komentarzach, pod artykułem. W jaki sposób przechowujemy żywność w naszych lodówkach i przede wszystkim co w nie wkładamy? Czy Twoja lodówka jest zawsze pełna a szafki w kuchni puste? Jakie „skarby” przechowujesz w swojej lodówce? Nieotwarte puszki tuńczyka i kukurydzy… pół tabliczki czekolady… oliwa z oliwek zgęstniała z zimna… chleb tostowy… a nawet opakowanie płatków corn flakes! Aby pomóc Ci zwolnić trochę miejsca w lodówce, prezentuję listę 28 produktów żywnościowych, które należy natychmiast z lodówki wyjąć: Kawa Nie ma żadnych szczególnych powodów, aby kawę przechowywać w lodówce. Niezależnie od tego, czy jest w ziarnach, czy zmielona, możesz ją przechowywać w temperaturze pokojowej w miejscu suchym i ciemnym. Kawę trzymaj w szczelnie zamkniętym pojemniku. Miód Podobnie jak każdy produkt zawierający duże ilości cukru, miód przechowuje się w temperaturze pokojowej przez niemal nieograniczoną ilość czasu. Trzymanie go w lodówce przyspiesza krystalizację. Dobrze to wiedzieć, zwłaszcza jeśli, tak jak wiele osób, wolisz miód płynny, a nie stały. Jajka Przechowywanie jajek to dość skomplikowany temat, związany z ryzykiem skażenia jajek, głównie salmonellą. Sposób, w jaki powinniśmy przechowywać jajka, zależy od tego, co działo się z nimi wcześniej. Jeśli zostały starannie umyte (tak jak w USA, gdzie wymaga tego prawo), wówczas trzeba je przechowywać w lodówce. Jeśli jednak nie były myte, należy koniecznie przechowywać je poza lodówką. Następnym razem, gdy będziesz kupować jajka, zwróć uwagę czy w sklepie wyłożone są w dziale chłodniczym czy na półkach w temperaturze pokojowej. To da Ci miarodajną wskazówkę, jak powinieneś przechowywać jajka po ich zakupie (chociaż zdarzają się sytuacje, gdy także sprzedawcy mogą się mylić). Pieczywo Wiele osób sądzi, że przechowywanie pieczywa w lodówce zapewnia mu dłuższą trwałość. Uwaga, efekt jest odwrotny! Chleb przechowywany w lodówce szybko zrobi się gumowaty, a potem suchy. Dzięki tej wskazówce możesz zwolnić wiele miejsca w lodówce. Otwarta puszka Naukowcy zaobserwowali co dzieje się, gdy zostawimy w lodówce otwartą puszkę1. Wyniki tych obserwacji nie są optymistyczne: Okazuje się, że metal przedostaje się do żywności… Moja rada: po otwarciu puszki z mlekiem kokosowym, fasolką, sardynkami itd. zawartość przełóż do ceramicznego lub szklanego pojemnika. Korniszony i przetwory w solance Przygotowywanie korniszonów oraz przetworów w solance to sposoby konserwowania warzyw w temperaturze pokojowej. Trzymanie w lodówce w niczym w tym przypadku nie pomaga. Solanka z dodatkiem octu tworzy środowisko wrogie dla bakterii. Dlatego w sklepach korniszony nie znajdują się w dziale chłodniczym. W krajach germańskich na targach można zobaczyć wielkie beczki z drewnianymi pokrywami, w których przechowywane są korniszony. Ocet Kwasowość octu sprawia, że ocet sam się konserwuje. Można go przechowywać prawie w nieskończoność, w kuchennej szafce. Oliwa z oliwek Oliwa z oliwek zamiast zimnej lodówki woli ciemne szafki. Jeśli temperatura jest zbyt niska, oliwa gęstnieje i trudniej ją wylać z butelki. To samo dotyczy innych olejów roślinnych. Prawdę mówiąc, nie ma potrzeby wkładania do lodówki także tłuszczów o konsystencji stałej. Mam na myśli smalec, olej kokosowy itd. Masło wcale nie potrzebuje temperatury 4°C, zwłaszcza jeśli mówimy o solonym maśle. Masło bardzo dobrze się przechowuje w temperaturze 8, 12, a nawet 15°C, zwłaszcza jeśli jest w szczelnie zamkniętym pojemniku i bez dostępu do światła. Jest wtedy bardziej miękkie i zdecydowanie łatwiej się rozsmarowuje. Zachowaj jednak ostrożność latem, gdyż masło w temperaturze powyżej 20°C szybko jełczeje. Sos sojowy i sos rybny Sosy azjatyckie, typu sos sojowy i sos rybny (nước mắm), także są przygotowywane w sposób zapewniający im długi okres przydatności do spożycia. Sos sojowy można przechowywać przez półtora roku. Sos rybny pozostaje przydatny do spożycia przez 3 lata. W miarę upływu czasu mogą co prawda lekko zmienić smak, ponieważ cały czas przebiega w nich proces fermentacji. Mimo to nadal będą nadawały się do spożycia. Tabasco Na drzwiach lodówki często zalegają pikantne sosy, typu tabasco. Możesz zwolnić trochę miejsca, gdyż takie sosy można przenieść do ciemnej szafki. Jeśli chodzi o sosy inne niż tabasco, najpierw upewnij się, że dany sos zawiera przynajmniej ocet. Pikantne sosy można przechowywać w temperaturze pokojowej przez 5 lat. Być może zmieni się trochę ich kolor, jednak to w żadnym stopniu nie świadczy o zepsuciu się sosu. Ketchup i musztarda Ketchup, który jest bardzo kwaśny i pełen konserwantów (hmm… hmm…), możesz przechowywać bez obaw w szafce przez miesiąc. Musztarda zawiera dużo kwasów, które pełnią rolę konserwantów. Niezależnie od tego, czy chodzi o musztardę ziarnistą, czy o musztardę Dijon, można ją przechowywać w szafce przez minimum 2 miesiące. Jednak jeśli rzadko jadasz te dwa produkty, wtedy zasadne jest przechowywanie ich w lodówce, aby przedłużyć ich trwałość. Pozostałości sosu winegret Wszyscy odruchowo wkładają resztki sosu winegret do lodówki, choć trudno to uzasadnić z naukowego punktu widzenia… Ocet, olej, musztarda, sól i pieprz doskonale można przechowywać w temperaturze pokojowej. Jedynym powodem wkładania sosu winegret do lodówki jest przypadek, gdy sos zawiera zioła, szalotkę, czosnek lub sok z cytryny. Suszona kiełbasa Suszona kiełbasa w lodówce szybko pleśnieje. Najlepiej przechowywać ją tak, jak robi to wędliniarz, czyli zawieszoną w pomieszczeniu z dobrą wentylacją powietrza. Czekolada Wiem, że przechowywanie czekolady w lodówce może się wydawać rzadkością… Jednak ponieważ widziałem kiedyś u swojego brata czekoladę w lodówce, dlatego dołączam ją do listy. Nie ma powodów przechowywania tego produktu w lodówce, chyba że… w Twojej kuchni jest tak gorąco, że czekolada rozpływa się w szafce. Bazylia Bazylia w lodówce zwiędnie dużo szybciej… Już nie wspominając, że wchłonie wszystkie (nieprzyjemne) zapachy. Lepiej potraktować bazylię jak roślinę, czyli zanurzyć jej łodyżki w niewielkiej ilości wody. A jeśli chcesz zachować ją na dłużej, poodrywaj same liście, włóż je do szczelnie zamykanego pojemnika i umieść w lodówce. Melony i arbuzy Badania wykazały, że całe melony i arbuzy przechowywane w lodówce tracą beta-karoten. Za to jeśli przechowujesz je w temperaturze pokojowej, poziom zawartych w nich antyoksydantów pozostaje stabilny. Już rozkrojone melony i arbuzy można przechowywać w lodówce, aby były dłużej trwałe. Dynie Dynie należy przechowywać w miejscu ciemnym i chłodnym (12°C). Bakłażany Bakłażany są zbyt wrażliwe na zimno, aby przechowywać je w lodówce. W temperaturze poniżej 10°C, szybko pogarsza się ich smak i konsystencja. Aby przedłużyć świeżość bakłażanów, przechowuj je w temperaturze pokojowej w ciemnym miejscu. Dodatkowa wskazówka: warto wiedzieć, że bakłażany dojrzewają dzięki obecności lotnego hormonu o nazwie etylen. Wiele owoców dojrzewa w ten sam sposób: np. banany, awokado, pomidory. Jeśli chcesz, aby dojrzewały szybciej, przechowuj je razem. Banany Jak już wiemy, banany dojrzewają pod wpływem etylenu, dlatego lepiej je zostawić, niech dojrzewają. Zimno lodówki spowalnia dojrzewanie. Awokado Taka sama zasada, jak w przypadku bananów. Do lodówki wkładaj tylko awokado, które jest już tak bardzo dojrzałe, że obawiasz się, że szybko się zepsuje. Zimno spowalnia dojrzewanie. Pomidory Jeśli włożysz pomidory do lodówki, utracą cały swój smak. Zimne powietrze lodówki przerwie proces dojrzewania pomidorów. Cytrusy Owoce zawierające duże ilości kwasu cytrynowego, np. pomarańcze i cytryny, nienawidzą zimna. Aby prawidłowo dojrzewały, potrzebują letniego/ciepłego powietrza. Jeśli pozostawisz je na zbyt długo w lodówce, to jakbyś je „zaduszał”: skórka zmatowieje i pokryje się plamami. Papryka słodka i ostra To może być dla niektórych zaskoczeniem, ale ani papryka słodka, ani papryka ostra, nie potrzebują lodówki. Lepiej zachowają kolor, teksturę i smak, gdy zostawisz je z wolnym dostępem powietrza. Ogórki Niska temperatura przyspiesza rozkład ogórków. Dlatego lepiej zostaw je z wolnym dostępem powietrza, w suchym miejscu. Marchew Podobnie jak ogórki, marchew także szybciej zepsuje się w lodówce. Wypełni się wodą i utraci swój smak. Najlepszym miejscem dla marchwi będzie ciemny i suchy zakątek. Cebula Cebula w lodówce także szybko wchłania wodę, staje się miękka i szybciej się psuje. Czosnek Kiepskim pomysłem jest wkładanie czosnku do lodówki, gdyż ten szybciej zacznie kiełkować. Ziemniaki Ziemniaki najlepiej przechowywać w miejscu ciemnym i chłodnym. A przede wszystkim należy jak najszybciej wyjmować je z plastikowych siatek, w których zbiera się wilgoć. Z ziemniakami wiąże się pewna anegdota: Woleli umrzeć niż zjeść choćby jednego ziemniaka 24 marca 1758 r. Fryderyk II Wielki, król Prus, wydał edykt królewski obligujący poddanych do uprawiania ziemniaków, aby stały się ich pożywieniem2. Tak, tak! Ziemniaki trafiły za pośrednictwem Hiszpanów do Prus 200 lat wcześniej, jednak ludność była nieufna i nie chciała ich jeść (mimo nawracających okresów głodu)… W tamtych czasach ziemniaki uprawiano jako kwiaty ozdobne! Król Fryderyk II Wielki, widząc, że jego zarządzenie okazało się nieskuteczne, rozwiązał problem od innej strony. Wstrzymał zarządzenie. I oświadczył, że ziemniaki stają się „warzywem zarezerwowanym wyłącznie dla rodziny królewskiej”. Cóż za fortel! Nakazał swoim grenadierom trzymanie straży wokół plantacji ziemniaków – a przynajmniej udawanie, że pilnują… Ludność wiejską z okolic Berlina przyciągnęło więc to ekskluzywne warzywo. Zakradali się nocą i kradli bulwy, a następnie uprawiali je w swoich ogródkach. W ten sposób uprawa ziemniaków i ich spożycie rozpowszechniły się w Prusach. A Antoine Auguste Parmentier, gdy został pojmany przez Prusów, właśnie wtedy poznał ziemniaki. I aby upowszechnić ich spożycie we Francji, posłużył się takim samym podstępem, jak Fryderyk II. Nakazał trzymać straż przy plantacji ziemniaków w Sablons (dzisiejsze Neuilly-sur-Seine)3. Warto się chwilę nad tym zastanowić… Z poważaniem, Eric Müller Źródła: 1) From basil and bread to tomatoes and watermelon: The foods you should NEVER keep in the fridge. 2) Wikipedia: Édit des pommes de terre. 3) Histoire de la pomme de terre. 4) Nutriterapie Pozdrawiam Was cieplutko i świetliście Lastomine Sklep: E-Mail: lastomine@ Blog: Strona internetowa: Facebook: Po zbiorze bulwy czosnku należy umieścić w ciepłym i suchym miejscu przez około 2-3 tygodnie, aby przetrzeć skórkę, zwaną łuską, i osiągnąć optymalną jakość i smak. Następnie czosnek można przechować w chłodnym miejscu z odpowiednią wentylacją, aby uniknąć pleśni przez okres do kilku miesięcy. Pamiętaj! Oliwa z oliwek, choć wystarczy powiedzieć oliwa, powstaje jesienią i zimą, gdy nadchodzi czas zbiorów. Oliwki są zbierane, czyszczone, a następnie płukane. Proces wytwarzania oliwy powinien zacząć się w tym samym dniu, w którym nastąpił zbiór, im szybciej tym lepiej, jednak nie później niż dobę od zbioru. W temperaturze pokojowej (na zimno) i bez dodatków środków chemicznych oliwki są zgniatane, a następnie tłoczone, co oznacza, że jest z nich wyciskany sok, oliwa. Z pierwszego tłoczenia na zimno powstaje najlepsza oliwa, zwana oliwą dziewiczą (virgen/ vergine). Oto, co znajdziecie w tym wpisie1 Oliwa z oliwek2 Rodzaje Oliwa dziewicza ekstra (extra virgen/ extra vergine) Oliwa dziewicza (virgen/ vergine) Oliwa rafinowana (pure) Oliwa z wytłoczyn z oliwek (rujo de oliwa, sansa di oliva, pomace)3 Sprawdź oliwę jeszcze w sklepie4 Data ważności5 Butelka6 Przechowywanie7 Oznaczenia DOP, IGT, Bio, Eco8 Okazje i łudzące podobne Włoska poczta Oliwa z oliwek Choć włoskie oliwy, szczególnie te z Toskanii, Umbrii czy Apulii są doskonałe, to jednak nie oznacza, że te z innych regionów, czy krajów są gorsze. Można spotkać oliwę złej jakości z Toskanii i wyśmienitą oliwę z Grecji czy Australii. Najważniejsza jest bowiem jakość, a za jakością stoi moment i sposób zbioru, przechowywanie i tłoczenie. Jeśli interesuje Cię, jak wygląda zbiór oliwek we Włoszech, na blogu znajdziesz znakomity artykuł, w którym Polka mieszkająca we Włoszech z poczuciem humoru, opowiada, jak to wygląda w rzeczywistości: Zbiory oliwek w Ligurii. Myślisz, że to bułka z masłem? Rodzaje oliwy W sprzedaży można dostać różne rodzaje oliwy z oliwek. Warto wiedzieć, co oznaczają nazwy, które znajdziemy na butelkowych etykietach. Oto one: To oliwa najlepszej jakości, w 100 gramach oliwy występuje mniej niż 0,8 grama kwasu oleinowego. Posiada bogactwo aromatów i smaków, które mogą się bardzo różnić w zależności od regionów. Zupełnie inna będzie oliwa grecka, włoska, czy hiszpańska. Dobrze jest zwrócić uwagę na to, gdzie była butelkowana, najlepiej jeśli przez samego producenta. Nieco gorzej, jeśli pochodzi z rozlewni. Oliwa dziewicza (virgen/ vergine) W naszym kraju jest raczej rzadko dostępna. Zawartość kwasu oleinowego jest na poziomie 0,8 – 2 gramów, to jest to po prostu oliwa dziewicza, ale już nie ekstra. Oliwa rafinowana (pure) Oliwa lampante to po oliwie extra vergine i vergine trzeci rodzaj oliwy dziewiczej, jednak z uwagi na wysoką zawartość kwasu oleinowego (powyżej 2 gram) ta oliwa nie jest sprzedawana, ze względów smakowych nie nadaje się do spożycia. Zostaje poddana procesowi rafinacji, czyli oczyszczenia. Oliwa powstała po takim procesie jest bez smaku i bez zapachu. By ją uszlachetnić miesza się ją z oliwą dziewiczą lub dziewiczą ekstra. W ten sposób powstaje oliwa, która trafia na półki sklepowe jako oliwa rafinowana (pure olive oil). Choć “pure” mogłoby wskazywać do dobrą jakość, to jednak jest oliwa słabej jakości, z przeznaczeniem raczej do smażenia. Oliwa z wytłoczyn z oliwek (rujo de oliwa, sansa di oliva, pomace) To “oliwa” najgorszej jakości, która powstaje z pozostałych po procesie tłoczenia wytłoczyn – resztek oliwek i pestek. Zastosowałam do wyrazu oliwa cudzysłów, ponieważ jest to raczej płyn oliwopodobny. Otóż masę obrabia się chemicznie, a następnie poddaje procesowi rafinacji (oczyszczenia). Uzyskaną oliwę uszlachetnia się podobnie, jak w przypadku oliwy lampante – oliwą dziewiczą lub dziewiczą ekstra. W sprzedaży można ją spotkać pod nazwą oliwa z wytłoczyn z oliwek. Z przeznaczeniem tylko do smażenia. Sprawdź oliwę jeszcze w sklepie Oliwki rodzą się w gorących promieniach słońca, jednak oliwa nie lubi ani światła ani ciepła, ani dostępu do tlenu. Dlatego już na półce sklepowej należy zwracać uwagę na to, w jakim miejscu stoją butelki, czy oliwa nie posiada żółtych lub pomarańczowych refleksów, co mogłoby świadczyć o tym, iż jest to produkt zjełczały. Data ważności Oliwa z oliwek extra vergine posiada zwykle termin ważności od 18 do 24 miesięcy, należy mieć jednak świadomość, iż jest najcenniejsza w pierwszych miesiącach od produkcji. Im oliwa jest świeższa, tym bardziej wartościowa. Dlatego zaleca się, by po otwarciu opakowania nie przechowywać oliwy dłużej niż 3 miesiące. Jeśli nie używasz zbyt często oliwy z oliwek kup lepiej małą butelkę lub małą puszkę. Butelka Lepiej decydować się na oliwę w ciemnej butelce, szczególnie w przypadku butelek oliwy o większej pojemności lub, gdy stosunkowo rzadko używamy jej w naszej kuchni. Oliwa z czasem traci swoje właściwości, więc lepiej zdecydować się na mniejszą butelkę, jeśli nie używasz jej na co dzień. Paradoksalnie sprzedaje się ją w przezroczystych butelkach, dzięki temu możemy podziwiać jej kolor i konsystencję. Część producentów zmienia butelki na ciemniejsze. Przechowywanie Najlepiej przechowujmy oliwę z oliwek w ciemnym, chłodnym miejscu (ale nie zbyt chłodnym, nie przechowujemy jej w lodówce!), w szczelnie zamkniętej butelce lub puszce. Dzięki temu oliwa zachowa dłużej swoje najlepsze właściwości. To, czy oliwa będzie przechowywana w butelce, puszce czy plastikowym opakowaniu nie ma większego znaczenia. Opakowanie typu PET może delikatnie zaburzać smak klasycznej oliwy z oliwek. Oznaczenia DOP, IGT, Bio, Eco Najpierw przypomnijmy, co oznaczają dwa pierwsze skróty. DOP – Denominazione di Origine Protetta IGP – Indicazione Geografica Protetta Oba te certyfikaty są przyznawane oliwom pochodzącym z określonego terytorium i wyróżniającym się szczególnymi cechami. Znaki DOP i IGP są gwarancją, że: – oliwa pochodzi z regionu wymienionego na etykiecie, – cały proces produkcji jest ściśle określony, – jakość jest gwarantowana certyfikatem nadanym przez regionalne instytucje, – certyfikat jest gwarancją najwyższej jakości oliwy z oliwek extra vergine. Kto raz zdobędzie taki certyfikat zrobi wszystko, aby go nie stracić, a kontrole są normą. Określenie Bio lub Eco oznacza, iż oliwki z których została wytłoczona oliwa pochodzą z upraw ekologicznych. Są to również jedne z najlepszych oliw dostępnych na rynku. Okazje i łudzące podobne etykiety Dobrej jakości oliwa z oliwek extra vergine to produkt premium sam w sobie, dlatego taka oliwa nie powinna zbyt mało kosztować. Obniżka ceny może świadczyć o nie najlepszej jakości produktu. Zanim zdecydujecie się na taki zakup przyjrzyjcie się dokładnie takiej butelce zwracając także uwagę na miejsce, w którym stoi (patrz punkt Jeszcze w sklepie). Niektórzy producenci wprowadzają klienta w błąd. Promują np. oliwę z oliwek rafinowaną, czy salsę jako extra vergine, stosując łudząco podobne do extra vergine butelki czy etykiety. Nie masz teraz czasu na czytanie? Nie ma sprawy! Zapisz sobie poniższe zdjęcia na Pinterest, aby przeczytać później. Włoska poczta Dzielę się z Tobą moimi włoskimi podróżami mając nadzieję, że cię zainspirują do samodzielnego poznawania jednego z najpiękniejszych krajów na świecie. Dlatego zachęcam, abyś dołączył także do czytelników mojego newslettera, poste italiane. Tylko dzięki temu nie przeoczysz niczego, co się pojawiło na blogu, ale przede wszystkim, otrzymasz mnóstwo dodatkowych informacji. Jeśli potrzebujesz pomocy w znalezieniu praktycznych informacji o Italii, zapraszam Cię do mojej grupy na FB: Moje wielkie włoskie podróże, którą wyróżnił Magazyn Glamour, jako jedna z najciekawszych grup na FB. Zapraszam cię także na mojego Instagrama, na którym znajdziesz całą masę włoskich inspiracji! Źródło: Oliwa z oliwek KORVEL Extra Virgin Kalamata 5l. 279, 99 zł. zapłać później z. sprawdź. 289,98 zł z dostawą. Produkt: Oliwa z oliwek KORVEL Extra Virgin Kalamata 5l. dostawa jutro do 10 miast. 1 osoba kupiła.

Oliwa z oliwek cieszy się ogromną popularnością. Jest idealnym dodatkiem do przeróżnych potraw, w tym sałatek. Nie wszyscy jednak zdają sobie sprawę z tego, że nieprawidłowo przechowywana traci swoje cenne właściwości. Można tego uniknąć. Wystarczy,że po otwarciu będziemy przechowywać butelkę z oliwą w zaciemnionym i przede wszystkim chłodnym miejscu. Zobacz film: Zupa jarzynowa Polecane artykuły Dłuższe przechowywanie twarogu 27 paź 2011 19: 1 Dodaj do ulubionych Wybierz listę: Jak zrobić sernik na zimno z truskawkami? 15 maj 2020 15: 2 Dodaj do ulubionych Wybierz listę: Wypieki z czekoladą 12 lut 2015 22: 1 Dodaj do ulubionych Wybierz listę: Czy czekolada jest samym złem? 10 maj 2012 14: Dodaj do ulubionych Wybierz listę: Jak prawidłowo przechowywać chleb? 04 lis 2011 14: Dodaj do ulubionych Wybierz listę: Kiełki - zasmakuj w zdrowiu na wiosnę! 22 mar 2014 10: 1 Dodaj do ulubionych Wybierz listę: Komentarze

92Jq.

w6wpa4q7rp.pages.dev/49

w6wpa4q7rp.pages.dev/46

w6wpa4q7rp.pages.dev/52

w6wpa4q7rp.pages.dev/33

w6wpa4q7rp.pages.dev/57

w6wpa4q7rp.pages.dev/7

w6wpa4q7rp.pages.dev/23

oliwa z oliwek gdzie przechowywac